DOCE DE MANDIOCA

Ingredientes: Doce: 1kg de mandioca crua e ralada no ralo grosso / 100g de queijo parmesão ralado / 100g de coco ralado, seco / 4 gemas / 1 pitada de sal / 3 copos de açúcar / 1 colher (chá) de fermento em pó. Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar/ 1 ½ xícara (chá) de água/ 3 pauzinhos de canela.

Preparo: Comece preparando a calda: coloque o açúcar, a água e a canela numa panela e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Espere formar-se uma calda e desligue o fogo. Reserve. Para o doce: misture muito bem todos os ingredientes. Leve-os a uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Assim que tirar do forno, coloque a calda reservada. Espere esfriar e corte em quadrados. Se quiser, coloque em forminhas de papel.