Panqueca de Quinoa – sem glúten e sem lactose

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
4 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (sopa) de mel
Óleo de coco para pincelar

Modo de preparo:
1- No liquidificador adicione os ovos, a quinoa em flocos, o leite de soja, o mel e bata bem.
2- Em uma frigideira antiaderente pincele óleo de coco, coloque uma porção na frigideira e espalhe com as costas de colher para ficar redondinha. Quando dourar vire com uma espátula e doure do outro lado.
3- Coloque no prato e sirva regada com mel e frutas da sua preferência.